Flan de queso de la abuela

Receta ↓ Ángela Solar

¡Revive los dulces recuerdos con el flan de queso de la abuela! Este postre tradicional es una verdadera joya que nos lleva de vuelta a los sabores más nostálgicos de nuestra infancia. No solo es un clásico que triunfa en cualquier mesa, sino que además es tan sencillo de preparar que te sorprenderás.

Siempre digo que no hay que ser un chef para crear maravillas en la cocina, y este flan es la prueba de ello. Con unos ingredientes básicos y un poco de amor, tendrás un postre estrella que hará las delicias de todos. Y si eres un amante del queso como yo, te encantará combinarlo con el bizcocho de limón y yogur, una receta que nunca falla.

¿Buscas más ideas para completar tu repertorio culinario? No te pierdas la sencillez y el sabor de la coliflor al horno o el exquisito risotto de gambas. ¡Te aseguro que querrás repetir!

Los ingredientes clave

Para que este flan de queso te transporte a los días en casa de la abuela, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Queso – Elige un queso cremoso de calidad, que sea suave y con un punto de sabor intenso. Puede ser crema o fresco que te guste. Suelo decantarme por un crema tradicional, de esos que al probarlos, cierras los ojos y sonríes.
• Leche – La entera se considera la mejor opción para obtener esa textura rica y aterciopelada que todos adoramos en un postre cremoso. Si prefieres una versión más ligera, puedes optar por leche semidesnatada, pero te aseguro que con la entera es como alcanzarás el cielo en cada bocado.
• Huevos – Son el ingrediente mágico que une todo, asegurándote de que tenga la consistencia perfecta. No escatimes en calidad; unos buenos huevos camperos pueden marcar la diferencia en tu postre.

Preparación del delicioso caramelo

Iniciaremos con la fase crucial de nuestra receta casera de queso: el caramelo. ¡Es más fácil de lo que parece! Solo necesitas un par de ingredientes y un poco de paciencia.

1. Para la elaboración del caramelo líquido, pon azúcar y un poco de agua en un cazo a fuego medio-alto. No remuevas el azúcar, solo déjalo que se vaya derritiendo poco a poco. Verás cómo se va formando un caramelo dorado y brillante. ¡Ojo! No dejes que se queme, o tendrás que empezar de nuevo.

2. Una vez que esté listo, engrasa el molde con un poco de mantequilla o aceite. Después, vierte el caramelo líquido en el molde, moviéndolo suavemente para que cubra toda la superficie. Déjalo enfriar unos minutos antes de seguir con el siguiente paso.

¡Y eso es todo! Con estos sencillos pasos, tendrás un caramelo perfecto para tu flan de la abuela. ¡Y eso es todo! Con estos sencillos pasos, tendrás un caramelo perfecto para tu flan de la abuela. ¡A por el siguiente paso!

¡Vamos a por la mezcla de nuestro flan de queso de la abuela! Te aseguro que en menos de lo que canta un gallo tendrás lista la mezcla perfecta.

1. Para empezar, bate los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. En mi caso, utilizo una batidora eléctrica, ya que me ahorra tiempo y esfuerzo. Además, me encanta el resultado: una mezcla suave y sin grumos.

2. Una vez que tengas la mezcla lista, viértela en el molde caramelizado. Te recomiendo que lo hagas con cuidado para evitar que se formen burbujas de aire, ya que eso podría afectar a la textura final del flan.

¡Listo! Ya estás preparado para el siguiente paso: cocinar el flan en baño María. ¡No te preocupes, es más fácil de lo que parece!

Cocción del flan: el secreto de su éxito

¡Ahora llega la parte más emocionante! Preparar el flan en baño María es lo que le da su textura suave y esponjosa, ¡así que no te pierdas este paso! Personalmente, me encanta el momento en el que lo saco del horno y lo veo temblar ligeramente, ¡es una auténtica delicia!

Para cocinar el flan, sigue estos pasos:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) con calor arriba y abajo.
2. Coloca el molde caramelizado en una fuente o bandeja resistente al calor, lo suficientemente grande como para contener el molde sin que flote.
3. Vierte agua caliente en la fuente hasta que cubra la mitad del molde.
4. Introduce la fuente con el molde en el horno precalentado y hornea durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, salga limpio.

¡Y listo! Ahora solo queda dejarlo enfriar a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos antes de refrigerarlo durante al menos 2 horas. ¡Recuerda que la paciencia es clave para obtener el perfecto flan de queso de la abuela!

Una vez que esté frío, desmolda el flan pasando un cuchillo por los bordes del molde y dándole la vuelta sobre un plato. ¡Y ya está listo para disfrutar!

Si quieres variar un poco la receta, puedes añadir una cucharadita de extracto de vainilla o canela a la mezcla antes de hornear. También puedes servir el flan con un poco de nata montada o salsa de caramelo casera. ¡Buen provecho!